Vinho Tinto Vivalti Sangiovese 2020


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    La Trove

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    Ficha Técnica

    Bandeira do país
    Região São Joaquim/Serra Catarinense
    Vinícola
    Vinícola Vivalti
    Uva
    Uva Sangiovese
    Safra
    Safra 2020
    Teor Alcoólico
    Teor Alcoólico 13%
    Maturação
    Maturação Amadurecimento em Barricas de Carvalho Francês por 12 meses.
    Temperatura de Serviço
    Temperatura de Serviço 16ºC a 18ºC
    Potencial de Guarda
    Potencial de Guarda 6 a 8 anos
    Olfativo Olfativo
    Sem olfato, destaca-se pela complexidade e delicadeza de aromas, com notas de cereja fresca, caramelo e cogumelos.
    Gustativo Gustativo
    Boca equilibrada, acidez viva e taninos bem resolvidos. Final longo e de boa persistência.
    Harmonização Harmonização
    Muito versátil a mesa, combina bem com: massas, risotos, carne assada, caça e queijos curados.
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    currency: BRL

    Descrição

    Vinho produzido em São Joaquim, na Serra Catarinense, a partir de vinhedos de altitude situados entre 1.250 e 1.300 metros. Elaborado com 100% Sangiovese, apresenta 13% de teor alcoólico, excelente equilíbrio e baixo açúcar residual. O terroir de clima frio, aliado aos solos franco-argilosos com afloramentos basálticos, proporciona frescor, elegância e grande expressão varietal. Servido entre 16°C e 18°C, revela vivacidade, autenticidade e a tipicidade marcante dos vinhos de altitude da Serra Catarinense.

    A Vinícola Vivalti, localizada em São Joaquim, na Serra Catarinense, nasceu da visão do empresário Vicente Donini, que em 2015 transformou sua paixão pelo vinho em um projeto voltado à produção de rótulos de alta qualidade. Situada a aproximadamente 1.300 metros de altitude, a vinícola encontra no clima frio e no solo basáltico condições ideais para elaborar vinhos elegantes, frescos e de grande expressão aromática.

    A filosofia da Vivalti prioriza a mínima intervenção e o respeito ao terroir, buscando preservar ao máximo a pureza da fruta e a autenticidade de cada safra. Seus vinhedos, cultivados com rigor técnico, concentram variedades adaptadas ao clima de altitude, resultando em vinhos refinados, equilibrados e de excelente potencial evolutivo.

    Além da produção em pequena escala e foco na excelência, a vinícola também se destaca pela arquitetura inspirada na Toscana e pela experiência sofisticada de enoturismo oferecida aos visitantes. O ambiente combina paisagens exuberantes, tradição familiar e tecnologia moderna, reforçando a proposta de exclusividade e conexão com a natureza.

    O compromisso da Vivalti com sustentabilidade, qualidade e identidade regional já garantiu reconhecimento em importantes avaliações e premiações especializadas, consolidando a marca entre os grandes nomes da vitivinicultura brasileira de altitude. Hoje, a vinícola representa a união entre inovação, tradição e o enorme potencial dos vinhos produzidos nas terras altas de Santa Catarina.

    De coloração rubi delicada e brilhante, este vinho revela um perfil elegante, refinado e de grande expressão aromática. No olfato, destacam-se notas envolventes de cereja fresca, frutas vermelhas delicadas, nuances de caramelo e sutis toques terrosos que remetem a cogumelos e floresta úmida, conferindo profundidade e sofisticação ao conjunto.

    Em boca, apresenta excelente equilíbrio entre frescor, acidez vibrante e taninos extremamente bem integrados. Sua textura sedosa e o final longo e persistente reforçam a elegância natural do vinho, entregando uma experiência delicada, complexa e muito gastronômica.

    A elaboração é marcada por um processo minucioso e de mínima intervenção, iniciado com colheita manual seletiva, desengace suave e criteriosa seleção de bagas. A maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas favorece maior extração aromática e preservação da pureza da fruta, enquanto a fermentação ocorre com temperatura controlada e extrações delicadas através de pigeage e remontagens suaves.

    Após a fermentação malolática espontânea, o vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês, agregando complexidade, estrutura e refinamento sem mascarar a autenticidade do terroir. Versátil à mesa, harmoniza perfeitamente com massas, risotos, carnes, caça e queijos curados, além de ser um vinho totalmente vegano, elaborado sem utilização de insumos de origem animal.

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