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La Trove
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Descrição
Vinícola: Lidio Carraro
Região: Encruzilhada do Sul l Serra do Sudeste l RS
Uva: 100% Chardonnay
Conteúdo: 750ml
Teor alcoólico: 14%
Temperatura de serviço: 16º a 18º C
Vinificação: As uvas foram prensadas inteiras e o mosto fermentou naturalmente com leveduras autóctones em inox. Uma parcela teve breve maceração com as cascas. Após a fermentação, os lotes amadureceram sobre as borras por 10 meses. O assemblage final foi feito na primavera, seguido de estabilização a frio por 4 meses. Não houve fermentação malolática para manter o frescor.
Visual: Amarelo-palha com reflexos brilhantes dourado-esverdeados
Olfativo: Intensa expressão varietal, muita elegância e complexidade. Traz os melhores predicados dos grandes Chardonnays do Velho e Novo Mundo. Aroma de flores brancas silvestres (como margarida e acácia), frutas tropicais e cítricas maduras (como abacaxi, melão, pera, damasco e maracujá). Notas amanteigadas e levemente defumadas ― resultado da técnica sur lie ―, além da evidente mineralidade.
Gustativo: Pleno, ataque intenso, ótimo volume de boca e retrogosto agradável e prolongado. Equilíbrio e frescor, ampliando a sensação de prazer.
Harmonização: As possibilidades de harmonização com este vinho atravessam todo o cardápio. Carnes de peixe (como salmão, tainha e bacalhau) e frutos do mar em geral, e de aves, queijos moles ou macios (brie, frescal, coalho) de vaca e cabra. Saladas de folhas verdes (sem vinagre).